暗訪一元錢消毒餐具

“有償碗筷”風靡中小飯店

說不上從哪一天起,我們到普通飯店吃飯時得不到免費提供的碗筷了。我們需要花1元錢,買一次用塑料裹著的“消毒餐具”的使用權,才能吃上飯。

根據記者在各地採訪的印象,國內不僅市區的中小飯店很多在用,其所屬各市縣也出現了“有償碗筷”。

除高檔飯店和特別小的飯店不使用這種收費餐具外,其他飯店絕大部分都在使用。上檔次的飯店不使用這種餐具,原因之一是大飯店自身有清洗消毒設施,能保證餐具的衛生;二是塑料包裝的餐具外觀上不上檔次,所含件數也不一定符合吃各種菜式的需要。另一方面是特別小的那種“大碗麵飯店”,是因為多出的這一塊錢不為消費者接受,無法使用。

飯店經過和清洗公司討價還價,可以從顧客支付的1元錢中抽得4角到5角錢,這已是許多飯店的一個小額但穩定的利潤來源。一般行情是,飯店和餐具清洗公司三七開。如果清洗公司是小公司、家庭作坊,而飯店的規模較大,分成比例則最多能達到五五開。而據記者調查了解到,要開設一家能達到《食(飲)具消毒衛生標準》要求的清洗消毒廠,必需的設備投資即需六七十萬元(包括軟化水、機洗、消殺、烘乾等設備)。如果供一套只掙5角錢,即便一天做到兩千套,除去水電、人工、運輸等開支,十年時間也掙不回設備錢。

遠紅外多重消毒就是用水沖

飯店間輪換流轉,危險更大

據了解,一家餐具清洗公司,要服務七八家至二十家飯店,每個飯店的餐具周轉量在二千套左右。一家飯店餐具衛生不合格,影響的僅是這家飯店的顧客。而如果一個餐具清洗公司的餐具不安全,由於餐具在各個飯店間輪換流轉,它的影響範圍將擴大若干倍。
  
這類餐具的另一個隱患來自其包裝物——塑料。塑料有很多種,性能及化學成分各不相同。記者從市場上拿回3種包裝物,於11月25日送到省塑料研究所請教武六旺和李星明兩位副所長,他們判斷三份樣本為聚丙烯,無毒。但據記者在長治以外的地區了解,行業中還有以PVC薄膜包裝的,PVC就會有大量有毒物質析出,污染餐具。餐具塑封之後,還有一個在150℃溫度下熱收縮的程序(使包裝繃緊),這一過程會加速毒物釋放。

不論何種塑料,廢棄後都是一種白色污染。一次性的餐具包裝扔在飯店地上,並不比塑料袋少。

但事實上,餐具清洗和飯店經營發生這個小分工後,管理空當顯而易見:餐具清洗無人進行源頭監管,飯店對清洗消毒效果無鑑別手段,消費者憑塑料膜上印的那些話更無從辨別真假。

記者隨後採訪了長治市工商管理局企業登記註冊科,該科認為,餐具清洗行業進行企業登記需要的前置條件即是取得衛生許可證。既然此證領不到,這些企業也就不會有營業執照。這也就是說,長治市以及全省其他10個市的數量可觀的餐具清洗配送公司,既領不到合法證件,也沒有政府機構的管理,而今卻如火如荼地在各地“開展業務”。

1元餐具侵害消費者選擇權

“不花任何錢,飯店也應當提供給消費者安全衛生的餐具”,省消協投訴處劉麗敏主任說。但現在是,我們花了1塊錢,卻買到了安全衛生無人能保障的餐具。這是“1元餐具”給我們的新困惑。

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